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【上善美食之道家系列】第二刊

2018-09-03 15:24

道家饮食观中的“天人合一“清净无为”的思想,曾对古代中医食疗理论的形成产生过巨大而深远的影响,也是我国食疗文化的一大特色。


道家“天人合一”“清净无为”思想表达的“知食宜”、“服石与炼丹”、“反对虐生”的饮食养生观,适应了人们要“吃出健康”、“吃出长寿”的需求,顺应了人们探索饮食文化、提高生活质量的精神追求。



事实上,道教饮食养生文化是已渗入中华民族的饮食生活之中,成为本能的指导原则,其合理性有些已成为现代科学阐释与肯定,证明道教研究饮食养生文化具有充分的科学内涵。



上善正是结合了道家饮食的科学食疗法,推出一道道健康的美食,正当秋季,选择清淡的养身食疗是再好不过的了。



水晶冬瓜卷主料是冬瓜,冬瓜又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有"减肥瓜"之称。


世间万物总是讲究循序有度,制作水晶冬瓜卷也一样。想要制作一道好吃的水晶冬瓜卷,需要一个正确的制作方法。今天上善大厨就将水晶冬瓜卷的方法教给大家。



水晶冬瓜卷


备料

冬瓜切成长方形的块,再切成薄片,木耳、玉兰片、胡萝卜、火腿、鸡肉、姜分别切成丝备用;

焯水

将切好的丝放入锅中焯一下取出,加入黄酒、高汤精、胡椒粉拌匀

卷片

放入冬瓜片中卷成卷,大火蒸5分钟出锅


出锅

勾少许芡炒匀淋在蒸好的冬瓜卷上即可。



注意事项:整个制作过程中,请不要将蔬菜焯的太熟。这样做既会使蔬菜的口感下降。切冬瓜片时尽量薄厚均匀,以免影响口感。



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